Olio al coriandolo

Il CORIANDOLO, una delle spezie più usate nella cucina orientale, serve a preparare un ottimo olio per insaporire minestre di legumi, arrosti, stufati di verdure, carni e pesci cucinati sulla griglia.   È molto semplice da preparare, basta mettere 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 4 bacche di ginepro, 5 grani di pepe bianco e 5 di pepe nero in una bottiglia di vetro.  Poi ci si versa un litro […]

Dolce alle prugne

È un dolce da fare la sera prima e consumare quando è ben rappreso al mattino dopo.  Ottimo a colazione,  a me piace accompagnarlo al ‘latte’ di sorgo che è naturalmente dolce come la maggior parte delle bevande vegetali ben conosciute da chi è intollerante al latte.  È piacevole anche per una pausa pomeridiana. In questo caso meglio abbinarci un the speziato allo zenzero o una tisana fruttata alla scorza […]

Marmellata di fichi e mandorle

Ecco come trasformare i gustosi e profumati fichi in morbida crema da spalmare così, conservati in vasetti di vetro, ti accompagneranno mese dopo mese. Questa ricetta è un dono che mi ha lasciato la nostra amata Nina, una terza nonna per noi. Con la sua maestria in cucina e il suo amore ha accompagnato la crescita mia, di mio fratello, delle mie sorelle e dei miei cugini. Quando lei era […]

Fatto in casa è meglio

Hai mai letto l’etichetta dei gelati che normalmente compri? Nella maggior parte dei casi contengono un tripudio di addensanti, gelificanti, coloranti, conservanti, emulsionanti, oli vegetali (spesso olio di palma), a volte anche sale.  Poco male se il consumo è parecchio saltuario, ma d’estate invece è frequente, soprattutto per i bambini. Vale la pena di fare attenzione e preferire gelato artigianale di qualità, privo di additivi e contenente solo ingredienti freschi.  […]

Bevanda kefir, banana e olivello spinoso

Ecco una deliziosa e rinfrescante bevanda amica del tuo benessere, ideale di ritorno da una passeggiata o dopo un allenamento sportivo.   Ingredienti (per una persona) 1 banana matura 200 ml di kefir 50 ml di acqua minerale 1-2 cucchiai di succo di limone  1-2 cucchiai di succo di olivello spinoso senza zucchero    Preparazione Sbucciare la banana, tagliarla a pezzettoni e passarla al mixer a velocità massima insieme al […]

Ghiaccioli alla curcuma

La bella stagione sembra finalmente arrivata, i ghiaccioli alla curcuma sono un’idea semplice e gradevole per una pausa rinfrescante. Si preparano così:   Ingredienti 3 tazze di bevanda di riso integrale 3 cucchiaini scarsi di curcuma 3 cucchiaini di miele 3 cucchiaini di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino scarso di cannella in polvere   Preparazione Mettere in un pentolino la bevanda di riso insieme alla curcuma e scaldare, girando […]