Le SPEZIE sono ricche di sostanze volatili che ne determinano l’aroma ma anche l’effetto curativo. La medicina cinese e quella ayurvedica le utilizzano da sempre per curare vari disturbi e negli ultimi anni anche l’occidente le sta studiando attentamente valutandone l’efficacia terapeutica e preventiva in diverse patologie. Un motivo in più per utilizzarle in cucina. I nostri piatti saranno più ricchi di sapore e profumo, ma anche di sostanze […]
Categoria: ricette
Risotto al tarassaco
Comunissima in tutte le nostre regioni, dal piano fino a 1700 m di quota, il tarassaco è una pianta officinale spontanea dalle virtù depurative. Le foglie giovani, raccolte all’inizio della primavera prima della fioritura (successivamente risulterebbero troppo amare e piuttosto dure), sono un’ottima verdura da consumare fresca oppure cotta. Io a volte le utilizzo anche per preparare un RISOTTO dal sapore leggermente amaro ma gustoso e salutare. Ecco la […]
Succo di cavolo verza e ananas per stimolare il drenaggio
Ecco un succo adatto a questo periodo in cui, con la primavera in arrivo, l’organismo ha bisogno di allontanare le scorie e la fatica dell’inverno e far circolare nuove energie. Si prepara in 10 minuti. Le dosi sono per 1 persona e, ovviamente, la mia preferenza va ai prodotti biologici. Ingredienti 2 foglie di cavolo verza (le più esterne che sono più verdi) 1 mela 1 costa di sedano […]
Tisana per la tosse
La tosse è in realtà un meccanismo di protezione messo in atto dall’organismo per pulire le vie respiratorie da particelle irritanti (come polvere, smog, fumo), microbi o eccessi di secrezioni. Se però diventa troppo frequente e insistente crea disagio, a noi prima di tutto, ma anche a chi ci sta vicino. È un disturbo tipicamente invernale ma spesso colpisce proprio in questo periodo di cambio stagione quando, con le prime […]
Insalata cappuccia
Questa insalata si prepara molto facilmente, deve però marinare un’ora prima di essere consumata, va quindi fatta per tempo. L’ho chiamata così perché cavolo cappuccio bianco e rosso sono i suoi principali ingredienti. Si tratta di verdure che appartengono alla famiglia delle crucifere che hanno grandi effetti benefici sull’organismo, infatti svolgono una profonda azione detossificante e stimolano il sistema immunitario ad essere attivo e potente. Il topinambur ha invece il […]
Broccoletti al sapor di sesamo
C’è una verdura di stagione che non dovrebbe mai mancare sulla nostra tavola in queste settimane umide e fredde. Sono i BROCCOLI che, grazie all’alto contenuto di sulforafano, potenziano il nostro sistema immunitario e rendono difficile l’infezione da parte dei virus come quello dell’influenza. Ecco una ricetta di veloce preparazione, circa 15 minuti, adatta a tutta la famiglia: Ingredienti (per 2-3 porzioni) 500 g di broccoletti 1 spicchio d’aglio […]