I potenti effetti terapeutici dello zafferano

Si è scoperto di recente che lo zafferano frena una grave malattia della vista, la sindrome di Stargardt, una degenerazione ereditaria della ‘macula’ (il centro della retina) che inizia in giovane età e comporta riduzione della visione centrale, quella che consente di riconoscere i visi, leggere, guidare.  Ad effettuare questo studio clinico – che è stato pubblicato sulla rivista Nutrients – è stata la Fondazione Policlinico Universitario A. Gemelli Irccs: […]

Distruttori endocrini nelle gomme da masticare

Si chiamano BHA e BHT (idrossianisolo butilato e idrossitoluene butilato) e sono antiossidanti fenolici sintetici usati per conservare alcuni comuni alimenti.  Un’indagine del ‘Il Salvagente’, il mensile leader nei test di laboratorio contro le truffe al consumatore, li ha trovati in quasi tutte le grandi marche di gomme di masticare.  Indicati con le sigle E320 ed E321, secondo una recentissima ricerca coreana pubblicata su Science Direct, il BHA e il […]

Eccesso di sale e Alzheimer

Che troppo sale faccia male alla salute è risaputo, basti pensare all’ipertensione.  Non si sapeva invece che un eccesso di cloruro di sodio causa il declino cognitivo.  La preoccupante scoperta è stata fatta dal team del celebre scienziato italiano trapiantato in Usa Costantino Iadecola, del Weill Cornell Medical College di New York.  Lo studio ha appunto rivelato che una dieta estremamente saporita provoca nei topolini una carenza di ossido nitrico […]

Dolce alle prugne

È un dolce da fare la sera prima e consumare quando è ben rappreso al mattino dopo.  Ottimo a colazione,  a me piace accompagnarlo al ‘latte’ di sorgo che è naturalmente dolce come la maggior parte delle bevande vegetali ben conosciute da chi è intollerante al latte.  È piacevole anche per una pausa pomeridiana. In questo caso meglio abbinarci un the speziato allo zenzero o una tisana fruttata alla scorza […]

Un infuso di caffè

Negli ultimi tempi mi state scrivendo spesso per chiedere informazioni sul CAFFÈ VERDE. Eccovi accontentati con un post ad hoc. La prima cosa da dire è che non si prende con la classica tazzina. Invece lo si può considerare una sorta di alternativa al the. È in pratica caffè che si presenta nel suo colore naturale, appunto il verde, e che viene chiamato anche crudo poiché non è tostato (è […]

10 errori da evitare in cucina

Esistono alcune buone norme di comportamento da usare in cucina per evitare che fra le stoviglie si possano insidiare germi e sostanze indesiderate. Ecco in 10 punti GLI ERRORI PIÙ COMUNI DA EVITARE:   1.  Usare a lungo la stessa spugna. Va cambiata spesso, qualcuno sostiene una volta a settimana. Nel frattempo andrebbe risciacquata con cura ogni volta e fatta asciugare lontano da ristagni d’acqua. In caso contrario diventa la […]