È arrivato il periodo dei gustosi fichi, buona fonte di vitamine e minerali, soprattutto calcio. Per la ricchezza in fibre e piccoli semini hanno anche un effetto stimolante sulla peristalsi, sono quindi un aiuto per combattere la stipsi (ne bastano un paio al giorno a colazione).

 

Condivido volentieri la ricetta di un dolce dalla preparazione rapida, specialità di una mia amica francese:

1 kg di fichi

100 gr di gherigli di noci

100 gr di mandorle spellate

100 gr di zucchero

1 cucchiaio di uvetta fatta ammollare in acqua tiepida per una mezzoretta

25 foglie fresche di alloro

2 chiodi di garofano

un pizzico di cannella

2 cucchiai di cognac

1 bustina di vaniglina

 

Tritare le mandorle. A parte tritare anche le noci.

Lavare i fichi, tagliarli a spicchi e metterli in una casseruola quindi aggiungere lo zucchero, la vaniglina, 1 foglia di alloro spezzettata, i chiodi di garofano e la cannella.

Unire il cognac, qualche cucchiaio di acqua e portare lentamente a ebollizione (la cottura va proseguita fino a che non si ottiene un composto denso) dopodiché si spenge e si toglie dal fuoco.

Incorporare le noci e le mandorle tritate, l’uvetta scolata e mescolare bene.

Formare con l’impasto ottenuto una specie di salame, coprirlo completamente con le foglie di alloro legandole con uno spago da cucina poi cuocere in forno a 160 gradi per 1 ora e 15 minuti.

 

Si serve freddo, tagliato a fette, meglio a colazione. È delizioso anche per uno spuntino pomeridiano accompagnato a una tazza di the verde.