Sono due ricette super veloci che conquistano anche chi non è solito mangiare legumi. Io utilizzo queste salse per accompagnare le verdure crude tagliate a bastoncino che a volte metto in tavola prima di iniziare il pasto, ma stanno bene anche con fette di pane integrale tostato. I legumi contengono carboidrati, sono anche una fonte importante di proteine e contengono fibre che accelerano il transito intestinale, inoltre hanno un interessante […]
Categoria: alimentazione consapevole
Cosa danneggia e cosa favorisce la salute intestinale
Nel nostro organismo, e in particolare nell’intestino, vivono batteri benefici che svolgono molte utilissime funzioni. Non si può vivere senza questi batteri e, quando non lavorano al loro meglio (come potrebbe capitare dopo un ciclo di antibiotici), possono insorgere diversi tipi di problemi di salute. Le malattie associabili ad una flora batterica compromessa sono davvero tante, evito di fare un elenco che risulterebbe necessariamente parziale visto che più o meno […]
Olio al coriandolo
Il CORIANDOLO, una delle spezie più usate nella cucina orientale, serve a preparare un ottimo olio per insaporire minestre di legumi, arrosti, stufati di verdure, carni e pesci cucinati sulla griglia. È molto semplice da preparare, basta mettere 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 4 bacche di ginepro, 5 grani di pepe bianco e 5 di pepe nero in una bottiglia di vetro. Poi ci si versa un litro […]
I potenti effetti terapeutici dello zafferano
Si è scoperto di recente che lo zafferano frena una grave malattia della vista, la sindrome di Stargardt, una degenerazione ereditaria della ‘macula’ (il centro della retina) che inizia in giovane età e comporta riduzione della visione centrale, quella che consente di riconoscere i visi, leggere, guidare. Ad effettuare questo studio clinico – che è stato pubblicato sulla rivista Nutrients – è stata la Fondazione Policlinico Universitario A. Gemelli Irccs: […]
Distruttori endocrini nelle gomme da masticare
Si chiamano BHA e BHT (idrossianisolo butilato e idrossitoluene butilato) e sono antiossidanti fenolici sintetici usati per conservare alcuni comuni alimenti. Un’indagine del ‘Il Salvagente’, il mensile leader nei test di laboratorio contro le truffe al consumatore, li ha trovati in quasi tutte le grandi marche di gomme di masticare. Indicati con le sigle E320 ed E321, secondo una recentissima ricerca coreana pubblicata su Science Direct, il BHA e il […]
Eccesso di sale e Alzheimer
Che troppo sale faccia male alla salute è risaputo, basti pensare all’ipertensione. Non si sapeva invece che un eccesso di cloruro di sodio causa il declino cognitivo. La preoccupante scoperta è stata fatta dal team del celebre scienziato italiano trapiantato in Usa Costantino Iadecola, del Weill Cornell Medical College di New York. Lo studio ha appunto rivelato che una dieta estremamente saporita provoca nei topolini una carenza di ossido nitrico […]