Insalata di tarassaco con mele ed erba cipollina

Ecco un’insalatina buona e sana realizzabile in questa stagione. Infatti le foglie di tarassaco (che sono l’ingrediente principale di questo piatto) oltre che in primavera possono essere raccolte anche in autunno quando la pianta rivegeta.   Ingredienti (per 4 persone) 400 grammi di tarassaco 3 mele ½ limone non trattato 1 mazzetto di erba cipollina 1 manciata di pinoli 1 cucchiaio di scorza grattugiata di limone olio extravergine di oliva […]

Fichi con miele al forno

Dolci, morbidi e profumati, i fichi sono tra i frutti più ricchi in calcio. Grazie ai piccoli semini e alle fibre hanno anche un effetto stimolante sull’intestino pigro. Sono un regalo che la natura ci fa a fine estate e possono essere consumati come spezza fame a metà mattina o a merenda. In questa stagione amo prepararli al forno per gustarli a colazione insieme allo yogurt greco. Sono davvero facili […]

Frullati detox

La frutta si può gustare anche frullata e con la bella stagione c’è la possibilità di sperimentare tante combinazioni. Ecco 4 idee per  BEVANDE  ENERGETICHE CHE CONTRIBUISCONO ALLA DEPURAZIONE DELL’ORGANISMO. Sono ricche di fibre, vitamine, minerali e composti antiossidanti:   Pere, noci e zenzero (ingredienti per 2 persone) 4 pere dolci, mature e succose 6 noci 1 pezzettino di zenzero Versare nel frullatore le pere sbucciate e tagliate a pezzetti, le noci sgusciate e […]

Il pesto, meglio fatto in casa o Dop

La mia amica genovese Angela mi ha insegnato che il vero pesto si prepara a mano nel mortaio di marmo, schiacciando con pazienza gli ingredienti con il pestello di legno. Condivido volentieri LA RICETTA che mi ha dato.   Ecco gli ingredienti per 6 persone: – 4 mazzi di basilico (di cui vanno usate unicamente le foglie, escludendo quelle piccoline) – 1 spicchio d’aglio – 5 cucchiai di parmigiano grattugiato (per un […]

Ketchup. Fallo in casa e rischi meno

È una salsa saporita utilizzata spesso come condimento, ma quanto è sana? Non ci crederai ma in realtà qualcuno, per via della forte acidità dovuta al pomodoro e all’aceto, la utilizza con successo per rimuovere la patina scura dagli utensili d’argento e di rame. Il problema è che al di là del sale, dello zucchero, dell’aceto e dei pomodori (che spesso non sono pomodori veri ma semiconcentrati o concentrati di […]

Besciamella leggera

La celeberrima besciamella è una salsa particolarmente apprezzata nella cucina italiana, soprattutto per lasagne, cannelloni, pasta al forno e vari altri piatti per lo più abbastanza elaborati. In realtà può essere preparata sostituendo burro, latte vaccino e farina raffinata. In questo modo diventa molto più leggera rimanendo comunque gustosa.   Ecco cosa occorre per  il condimento di una pirofila per 4 persone: 400 ml di brodo vegetale oppure di bevanda vegetale non […]