I mono e digliceridi degli acidi grassi (E471 e E472) sono presenti in moltissimi prodotti, sono spesso tra gli ingredienti dei cibi gluten free e perfino negli alimenti destinati ai bambini,ad esempio si trovano nella maggior parte delle merendine e dei gelati.
Sono emulsionanti molto utilizzati nell’industria alimentare perché poco costosi e anche perché capaci di aumentare la durata di conservazione; tuttavia, sarebbe bene starne alla larga perché è stato osservato che un utilizzo quotidiano protratto per anni è associato a rischi più elevati di malattie cardiovascolari e cerebrovascolari. Lo ha evidenziato uno studio pubblicato l’anno scorso in una prestigiosa rivista scientifica che ha preso in esame anche altri additivi alimentari.
Spesso, per comodità e risparmiare tempo, si comprano alimenti confezionati senza neanche preoccuparsi di leggere la lista degli ingredienti, ma un conto è il cibo creato dall’industria, altro il cibo vero scelto e preparato con amore.
Tutti siamo portati a sottovalutare questa cosa, eppure la qualità di ciò che mettiamo nel nostro tubo digerente fa una grande differenza tra salute e malattia.
